红烧肉焖饭的家常做法(红烧肉焖饭的家常做法大全)

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本文目录

1. 红烧肉和红焖肉做饭和特点有什么不同
2. 红焖肉焖饭怎么做
3. 特色焖饭菜谱

红烧肉和红焖肉做饭和特点有什么不同

红烧肉和红焖肉做法和特点有什么不同？做法做法

先让我们了解一下“焖”和“烧”的区别
。

焖法是大全先将食物加工后
，改用文火添汁焖至酥烂的红烧红烧烹制方法。焖法具体操作方法
：先将原料冲洗干净 ，肉焖肉焖切成小块，饭的饭热锅中倒入油烧至油温适度，下入食物炝炒之后 ，再加入香料
、调料 、汤汁；盖紧锅盖
，用文火焖熟。焖法所制食品的特点是酥烂、汁浓 、味厚 。

烧法 ，一般是先将食物经过煸、煎 、炸的处理后，进行调味调色 ，然后再加人药物和汤或清水，用大火烧开 ，文火焖透 ，烧至汤汁稠浓。烧法所制食品的特点是汁稠
、味鲜。

再让我们看看红烧肉和红焖肉的做法 。

红烧肉

材料：五花肉  ，冰糖
、葱
、姜
，桂皮 、香叶，八角 ，老抽，食盐 。

制作步骤 ：

1 、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；捞出冲洗，切麻将块
 ，放进开水锅中再次灼烫 ，捞出沥干水分；

2 、锅里放油，冷油放入桂皮 、香叶和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒至两面稍为微黄；

3、起锅热油
、放入冰糖，待冰糖融化起泡
，倒入炒好五花肉，翻炒均匀，让每块肉都上色；

4、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖 ，大火煮开，撇走浮沫；

5
、加入葱 、姜  ，老抽，食盐，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

6  、大火收汁；酱汁浓稠。

红焖肉

材料：五花肉，冰糖，南乳，川椒、八角 ，酒，盐，老抽 。

制作步骤：

1 、将五花肉切成小块；起锅热油、将五花肉块煸炒一下，

2、锅内加水
、放入冰糖，加入老抽煮成糖胶，放入煸炒好的五花肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒、八角、南乳，慢火焖熟；

3
、将焖熟的五花肉
，整齐摆放在碗内，然后扣在碟上便成。

简单理解就是红烧肉要炒糖色 ，先小火煮 、后大火收汁。红焖肉不需要炒糖色
，盖盖焖煮就可以。

红焖肉焖饭怎么做

用料：

1五花肉、2大米
 、3胡萝ト
、4土豆 、

辅料 ：

1八角、2葱姜蒜、3生抽 、4老抽
、5盐 、6蚝油 、7糖、8葱花

做法：

1．五花肉切小块，起热锅，煸出多余油脂 ，加入葱姜蒜八角
，爆香

2．加入生抽、蚝油 ，翻炒均匀后，再加入胡萝ト、土豆 ，煸炒片刻。

3．加入适量开水，少许盐 、老抽和糖 
，继续煸炒。

4．大米清洗干净，再倒入红烧肉，搅拌均匀
。

5．盖上锅盖，选择柴火饭功能 
，煮好后开盖撒上葱花就可以了。

特色焖饭菜谱

1款.红烧肉焖饭

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主要原料：

五花肉1块 、土豆1只、洋葱1只 、米

调味料：

酱油、盐 、油、料酒 、淀粉 、清水

步骤步骤 ：

1、五花肉切小块
 ，加入适量料酒和淀粉抓匀备用
，洋葱、土豆切丁;

2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;

3、倒入洋葱丁煸炒;

4 、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;

5
、加入土豆丁和炒好的肉块;

6、略微翻炒后加入酱油;

7 、翻炒均匀，加入适量盐;

8、加入淘好的大米;

9、翻匀;

10、将其倒入电饭煲中铺平;

11 、加入清水，稍稍高出食材;

12、启动煮饭程序，完成
。

2款.海鲜饭

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主要原料：

海鲜饭要用到的配料比较丰富 ，除了虾、牡蛎
、鱿鱼，还有青椒、红椒 ，以及其他贝类海鲜（挑选自己喜爱的） ，米

调味料：

酱油 、盐、油、料酒、清水
，橄榄油

步骤步骤 ：

所有海鲜切成小块儿，放调味品腌制15分钟。热锅，倒入橄榄油
，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟 。电饭煲中加入洗好的大米倒入食材 ，平铺好加水，稍微高出食材一些加入酱油和盐，鸡精。调好煮饭档，盖上盖子

3款.排骨饭

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主要材料：新鲜排骨
，速冻的青豆和玉米 ，普通米和糯米各半

步骤步骤 ：

1 、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份
，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)
，料酒 ，生抽 ，老抽，盐和糖拌匀  ，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点
，因为后面还要加米一起煮)

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲 ，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水
，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

3 、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆 ，玉米的味道更融合

5、一碗诱人的排骨饭就做好了

4款.排原锅鸡肉菜饭

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主要材料 ：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克 ，高丽菜100克，米360克 ，酱油1汤匙，盐1/2茶匙 ，糖1/2茶匙 ，酒1茶匙 ，麻油1茶匙
，橄榄油1汤匙 ，高汤360毫升

步骤步骤：

1
 、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁 ，浸香菇的水保留  。

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁 ，高丽菜切丝 ，备用
。

3、米洗净沥干水分
，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜 、笋、高丽菜等，并入酱油、盐 、糖
、酒 、麻油、橄榄油
 、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。

5款.土豆牛肉胡萝卜焖饭

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主要原料
：土豆两个 、胡萝卜一根
、葱姜末适量、牛肉100克 、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量 。

步骤步骤：

1、土豆 、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3、葱姜切末
。

4、锅中放入适量橄榄油
，放入葱姜炝锅 。

5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色 
。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻 ，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8 、电饭锅内胆里准备好大米 ，洗净，放入适量清水。

9、将炒完的菜倒进去。

10 、用筷子搅拌均匀。

11 、电饭锅煮饭即可。

6款.鸡肉蘑菇焖饭

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主要原料：鸡腿2个
，蘑菇6个 
，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个 ，盐 ，胡椒粉，料酒，鸡精。

步骤步骤：

1
、鸡腿洗净 ，去骨去皮，切成小块 ，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟 。

2、将蘑菇切片
，香菇，青椒
，黄椒，红椒 ，洋葱都切丁。

3、大米淘洗干净 ，沥干水分。

4
、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。

5 、再加入蘑菇香菇继续炒香。

6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。

7
、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加 ，多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁 ，再加入盐
，鸡精调味 ，拌匀后出锅即可
。

收起

大家还在

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